{"id":118,"date":"2025-09-26T15:28:04","date_gmt":"2025-09-26T15:28:04","guid":{"rendered":"https:\/\/horecajob.it\/blog\/?p=118"},"modified":"2025-10-28T10:50:18","modified_gmt":"2025-10-28T10:50:18","slug":"prenotazione-ristorante-no-show","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/horecajob.it\/blog\/prenotazione-ristorante-no-show\/","title":{"rendered":"La prenotazione al ristorante"},"content":{"rendered":"

La prenotazione in un ristorante ha caratteristiche ben diverse rispetto a quella alberghiera, almeno dal punto di vista giuridico. Ed \u00e8 proprio per questo che abbiamo coinvolto Alessandro Klun<\/strong> – avvocato con la passione della ristorazione (tanto da scriverci un libro dal titolo “A cena con diritto”<\/a>)<\/em> – affinch\u00e9 ci aiuti a fare chiarezza.
\nIn Italia infatti le leggi e i regolamenti non sono mai comprensibili al 100% e questo a volte \u00e8 un grosso problema perch\u00e9 pu\u00f2 generare contenziosi molto pesanti, non solo dal punto di vista economico.<\/p>\n

La prenotazione standard:<\/strong><\/h3>\n

Mentre la prenotazione alberghiera \u00e8 disciplinata dal Codice Civile (che la equipara alla sottoscrizione di un contratto) la prenotazione standard \u00e8 un servizio gratuito e non \u00e8 affatto vincolante per il cliente. Ad oggi non esiste una legge ad hoc o una disciplina. Quindi una prenotazione tradizionale, presa al telefono o di persona, garantisce al cliente il suo tavolo ma non tutela affatto il ristoratore in caso di mancata cancellazione, cancellazione tardiva o di occupazione parziale del tavolo.
\nL’impegno del cliente – a pagare un corrispettivo – si concretizza solo quando si siede al tavolo e ordina le vivande.<\/p>\n

La prenotazione rafforzata:<\/strong><\/h3>\n

E’ quella garantita, assistita da una caparra, dall’applicazione di una penale o da una carta di credito.
\nQueste soluzioni per\u00f2 devono essere formalizzate in un vero e proprio accordo tra le parti altrimenti sono nulle (in quanto non possono essere applicate unilateralmente).
\nInoltre comporta che il ristoratore predisponga una chiara politica di cancellazione, che deve essere comunicata al momento in cui il cliente effettua la prenotazione garantita (se gestita da supporti digitali online basta spuntare tutto per accettazione).
\nSe vengono inserite tutte le clausole ovvero i termini di cancellazione, l’eventuale penale da pagare, etc a questo punto viene la prenotazione viene equiparata ad un vero e proprio contratto.<\/p>\n

Suggerimenti utili:<\/strong><\/h3>\n

Ovviamente non c’\u00e8 una soluzione univoca, valida per tutti, anche perch\u00e9 purtroppo non c’\u00e8 una legge specifica per limitare i no show.
\nTuttavia, vi sono alcuni suggerimenti:<\/p>\n

    \n
  1. comunicare sempre una politica di cancellazione molto chiara e precisa nel momento in cui il cliente effettua la prenotazione;<\/li>\n
  2. inviare dei promemoria magari da 48h fino a 2-3h prima dell’arrivo, ricordando le modalit\u00e0 di cancellazione;<\/li>\n
  3. tenere un CRM che consenta di identificare e tracciare i comportamenti dei clienti cos\u00ec da identificare subito quelli da inserire nella “black list” ed evitare altre sorprese;<\/li>\n
  4. usare la prenotazione garantita, perch\u00e9 ha un’effetto dissuasivo: un cliente che fornisce la sua carta di credito sar\u00e0 molto pi\u00f9 propenso a rispettare i termini della prenotazione o a cancellare nei termini giusti.<\/li>\n
  5. Ultimo consiglio: rendere comunque semplice la possibilit\u00e0 di cancellare. Pi\u00f9 \u00e8 facile ed agevole la cancellazione, pi\u00f9 questo consentir\u00e0 al ristoratore di essere avvisato per tempo e di organizzarsi.<\/li>\n<\/ol>\n

    Concludendo:<\/strong><\/h3>\n

    L’utilizzo di supporti digitali in tale contesto diventa fondamentale perch\u00e9 non solo permette al ristoratore di godere delle tutele pi\u00f9 efficaci ma semplifica un processo automatizzandolo e velocizzandolo. Quanto all’applicazione della prenotazione garantita \u00e8 pi\u00f9 che altro una questione culturale, di adeguamento e di riconoscimento del lavoro altrui da parte dei clienti che fino ad ora hanno avuto un atteggiamento piuttosto “leggero”.<\/p>\n

    Ti abbiamo incuriosito?<\/strong>
    \nclicca sul link per guardare per intero questo episodio ed ascoltare i suggerimenti del nostro esperto (cos\u00ec potrai approfondire con i tuoi)
    \n    \u00bb youtube.it<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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