La carta dei vini è pressoché immancabile in ogni ristorante, dalla trattoria al fine dining. I vini rappresentano infatti una voce importante negli incassi di queste attività, eppure la carta è gestita spesso da titolari o da persone che hanno tuttavia limitate competenze tecniche e manageriali. Risultato? Cantine piene, bassa rotazione, marginalità risicata ed una…
Category: Hotel
Il futuro nelle HR
Siamo ormai arrivati alla fine dell’anno, tempo di bilanci e di riflessioni. Ci congediamo con qualche riflessione, auspicando di fornire qualche spunto utile per una gestione più efficace delle Risorse Umane, asset fondamentale nell’Horeca. Ecco i 5 segnali di cambiamento che ogni organizzazione dovrebbe cogliere per restare al passo con i tempi ed affrontare il…
Lavorare nella ristorazione
Per chi ricopre una posizione di Food & Beverage Manager o di responsabile di sala è consapevole delle numerose sfide che quotidianamente deve affrontare ma che spesso sono di difficile risoluzione a causa di un contesto molto complesso. Di questo e di molto altro si è discusso a Stresa durante il recente congresso Amira –…
Women in Leadership: Le Sfide e il Futuro del Turismo e dell’Ospitalità
L’industria del turismo e dell’ospitalità rappresenta uno dei settori economici più influenti al mondo, contribuendo per il 10% al PIL globale e impiegando una persona su dieci. Eppure, dietro questi numeri impressionanti si nasconde un paradosso che merita attenzione: nonostante le donne rappresentino il 54% della forza lavoro del settore, la loro presenza nei ruoli…