La pizza, simbolo gastronomico italiano diffuso in tutto il pianeta e con un giro d’affari miliardario, vive un momento di profonda trasformazione. Oggi è senza dubbio la grande protagonista della scena culinaria intorno a cui la ristorazione sta costruendo il suo futuro prossimo. Cambiano i gusti, cambiano le necessità di clienti ma anche di imprenditori…
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Il conto al ristorante
Il momento più critico e delicato nella relazione con il cliente nei pubblici esercizi è senz’altro il pagamento del conto. Dal punto di vista legale ci sono aspetti che la maggior parte delle persone in tale occasione non conosce (se non quelli più evidenti) ma che sono molto utili da sapere, specie se si gestisce…
Le responsabilità nella ristorazione
Nell’immaginario collettivo l’apertura di un ristorante è considerata una cosa semplice, anche perché chiunque oggi lo può fare. Oltre a disporre un locale idoneo infatti per aprire un ristorante basta aver conseguito un certificato di somministrazione di alimenti e bevande (se però si è lavorato nel settore per almeno 2 anni negli ultimi 5 o…
L’apprendistato: questo sconosciuto
Appuntamento con Francesca Cordella: Episodio 1 Ammettiamolo, le assunzioni sono un po’ come il controllo di gestione: argomenti apparentemente scontati ma che nella realtà operativa non lo sono per niente. Spesso infatti si pensa che commercialista e consulente del lavoro intervengano nel merito e che si occupino di gestirli per conto dell’azienda. Invece queste due…