Il concierge è una figura chiave che si trova soprattutto negli hotel di lusso ed è colui che da sempre si occupa di assistere gli ospiti prima, durante e dopo il soggiorno. Alcuni concierge tuttavia possono distinguersi più degli altri perché appartenenti ad un’associazione che favorisce il loro sviluppo professionale, riconoscibili da una spilla sulle…
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Gestire il team nella ristorazione
Chi lavora nell’ospitalità sa che a volte basta una piccola carenza nel team o nei processi, a provocare un grave disagio durante il servizio e un danno significativo alla reputazione. Tuttavia non è sempre colpa dei collaboratori: spesso è proprio la mancanza di comunicazione, di confusione, di procedure scarse e poco strutturate, di pochi obiettivi…
Gestire i vini efficacemente
La carta dei vini è pressoché immancabile in ogni ristorante, dalla trattoria al fine dining. I vini rappresentano infatti una voce importante negli incassi di queste attività, eppure la carta è gestita spesso da titolari o da persone che hanno tuttavia limitate competenze tecniche e manageriali. Risultato? Cantine piene, bassa rotazione, marginalità risicata ed una…
Il futuro nelle HR
Siamo ormai arrivati alla fine dell’anno, tempo di bilanci e di riflessioni. Ci congediamo con qualche riflessione, auspicando di fornire qualche spunto utile per una gestione più efficace delle Risorse Umane, asset fondamentale nell’Horeca. Ecco i 5 segnali di cambiamento che ogni organizzazione dovrebbe cogliere per restare al passo con i tempi ed affrontare il…