La pizza, simbolo gastronomico italiano diffuso in tutto il pianeta e con un giro d’affari miliardario, vive un momento di profonda trasformazione. Oggi è senza dubbio la grande protagonista della scena culinaria intorno a cui la ristorazione sta costruendo il suo futuro prossimo. Cambiano i gusti, cambiano le necessità di clienti ma anche di imprenditori…
Tag: sostenibilità
La sostenibilità nel menu
Essere sostenibili oggi nell’ospitalità è una grande sfida, sotto ogni punto di vista. Non è più solo una questione etica ma anche di responsabilità. Verso le generazioni future, i nostri figli, a coloro che erediteranno ciò che noi avremo lasciato. Eppure già solo la parola sostenibilità suscita un atteggiamo piuttosto controverso. Da una parte c’è…