Nel food & beverage gli addetti sono quotidianamente alle prese con acquisti di alimenti di vario genere per comporre l’offerta dei loro punti vendita (menu). Alimenti che hanno alle spalle una filiera agroalimentare la quale ha un impatto molto importante non solo sulla qualità ma anche sull’ambiente. Per questo motivo abbiamo chiesto al nostro esperto…
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La sostenibilità nel menu
Essere sostenibili oggi nell’ospitalità è una grande sfida, sotto ogni punto di vista. Non è più solo una questione etica ma anche di responsabilità. Verso le generazioni future, i nostri figli, a coloro che erediteranno ciò che noi avremo lasciato. Eppure già solo la parola sostenibilità suscita un atteggiamo piuttosto controverso. Da una parte c’è…