Monitorare e gestire il food cost nel reparto ristorazione è essenziale per creare le condizioni necessarie per poter pagare fornitori e dipendenti. Purtroppo però nelle aziende questo calcolo viene fatto spesso fatto in maniera superficiale o errata in quanto è piuttosto insidioso e pieno di variabili. Ecco perché abbiamo chiesto un aiuto a Lorenzo Nasi…
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L’apprendistato: questo sconosciuto
Appuntamento con Francesca Cordella: Episodio 1 Ammettiamolo, le assunzioni sono un po’ come il controllo di gestione: argomenti apparentemente scontati ma che nella realtà operativa non lo sono per niente. Spesso infatti si pensa che commercialista e consulente del lavoro intervengano nel merito e che si occupino di gestirli per conto dell’azienda. Invece queste due…