La pizza, simbolo gastronomico italiano diffuso in tutto il pianeta e con un giro d’affari miliardario, vive un momento di profonda trasformazione. Oggi è senza dubbio la grande protagonista della scena culinaria intorno a cui la ristorazione sta costruendo il suo futuro prossimo. Cambiano i gusti, cambiano le necessità di clienti ma anche di imprenditori…
Tag: horecajob
Le responsabilità nella ristorazione
Nell’immaginario collettivo l’apertura di un ristorante è considerata una cosa semplice, anche perché chiunque oggi lo può fare. Oltre a disporre un locale idoneo infatti per aprire un ristorante basta aver conseguito un certificato di somministrazione di alimenti e bevande (se però si è lavorato nel settore per almeno 2 anni negli ultimi 5 o…
Il menu
Chi gestisce un ristorante o un locale dove si somministrano alimenti e bevande considera il menu soprattutto come strumento di comunicazione e di vendita. Invece, tende a tralasciare l’aspetto legale, in quanto il menu dovrebbe osservare una serie di leggi italiane e normative europee per la tutela della sicurezza alimentare e del consumatore. Un aspetto…
La prenotazione al ristorante
La prenotazione in un ristorante ha caratteristiche ben diverse rispetto a quella alberghiera, almeno dal punto di vista giuridico. Ed è proprio per questo che abbiamo coinvolto Alessandro Klun – avvocato con la passione della ristorazione (tanto da scriverci un libro dal titolo “A cena con diritto”) – affinché ci aiuti a fare chiarezza. In…