Nell’immaginario collettivo l’apertura di un ristorante è considerata una cosa semplice, anche perché chiunque oggi lo può fare. Oltre a disporre un locale idoneo infatti per aprire un ristorante basta aver conseguito un certificato di somministrazione di alimenti e bevande (se però si è lavorato nel settore per almeno 2 anni negli ultimi 5 o…
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Il menu
Chi gestisce un ristorante o un locale dove si somministrano alimenti e bevande considera il menu soprattutto come strumento di comunicazione e di vendita. Invece, tende a tralasciare l’aspetto legale, in quanto il menu dovrebbe osservare una serie di leggi italiane e normative europee per la tutela della sicurezza alimentare e del consumatore. Un aspetto…