Chi lavora nell’ospitalità sa che a volte basta una piccola carenza nel team o nei processi, a provocare un grave disagio durante il servizio e un danno significativo alla reputazione. Tuttavia non è sempre colpa dei collaboratori: spesso è proprio la mancanza di comunicazione, di confusione, di procedure scarse e poco strutturate, di pochi obiettivi…
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Il conto al ristorante
Il momento più critico e delicato nella relazione con il cliente nei pubblici esercizi è senz’altro il pagamento del conto. Dal punto di vista legale ci sono aspetti che la maggior parte delle persone in tale occasione non conosce (se non quelli più evidenti) ma che sono molto utili da sapere, specie se si gestisce…
Il menu
Chi gestisce un ristorante o un locale dove si somministrano alimenti e bevande considera il menu soprattutto come strumento di comunicazione e di vendita. Invece, tende a tralasciare l’aspetto legale, in quanto il menu dovrebbe osservare una serie di leggi italiane e normative europee per la tutela della sicurezza alimentare e del consumatore. Un aspetto…
La prenotazione al ristorante
La prenotazione in un ristorante ha caratteristiche ben diverse rispetto a quella alberghiera, almeno dal punto di vista giuridico. Ed è proprio per questo che abbiamo coinvolto Alessandro Klun – avvocato con la passione della ristorazione (tanto da scriverci un libro dal titolo “A cena con diritto”) – affinché ci aiuti a fare chiarezza. In…