Sostenibilità, identità e futuro della Cucina Italiana Continua il confronto con l’executive chef Franco Luise su un tema tanto affascinante quanto controverso: il valore delle stelle Michelin nella ristorazione. Ovvero sull’influenza che certi titoli possono avere nella carriera di un cuoco e condizionarla in maniera positiva al di là di apparenze o sterotipi. Ecco i…
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SOS Talenti in cucina
Perché i Giovani non Scelgono più il Fornello (e come Invertire la Rotta) La scarsità di talenti e il rapporto tra i giovani e il mondo della ristorazione è uno dei temi più sentiti. In questo articolo insieme all’executive chef Franco Luise entriamo nel vivo del “perché” il sistema sembra essersi incrinato. E di come…
La Leadership in cucina
Dal “Capo” al Sistema Nervoso della Brigata In un settore in continua evoluzione come quello dell’Horeca, la gestione delle persone è diventata la sfida principale per il successo di un’impresa. Abbiamo intervistato Franco Luise, Executive Chef con 48 anni di carriera internazionale. Con lui abbiamo esplorato cosa significhi davvero essere un leader oggi. Dall’orchestra sinfonica…