Sostenibilità, identità e futuro della Cucina Italiana Continua il confronto con l’executive chef Franco Luise su un tema tanto affascinante quanto controverso: il valore delle stelle Michelin nella ristorazione. Ovvero sull’influenza che certi titoli possono avere nella carriera di un cuoco e condizionarla in maniera positiva al di là di apparenze o sterotipi. Ecco i…
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SOS Talenti in cucina
Perché i Giovani non Scelgono più il Fornello (e come Invertire la Rotta) La scarsità di talenti e il rapporto tra i giovani e il mondo della ristorazione è uno dei temi più sentiti. In questo articolo insieme all’executive chef Franco Luise entriamo nel vivo del “perché” il sistema sembra essersi incrinato. E di come…