Nel panorama attuale del settore Horeca, la formazione dei giovani rappresenta una sfida cruciale. L’Istituto De Filippi di Varese, acquisito da un gruppo internazionale, si prepara ad un investimento importante per applicare un nuovo modello educativo: la didattica immersiva Andrea Sinigaglia, forte della sua lunga esperienza nel mondo dell’alta formazione, in questa intervista ci parla…
Category: Ristorazione
Ristorazione e Diritti: dove finisce il potere del datore di lavoro?
ll recente caso del ristorante Noma di Copenhagen ha scosso il mondo del fine dining. Ha sollevato un velo su dinamiche lavorative spesso segnate da stress estremo e vessazioni. Ma qual è la situazione reale in Italia? Come si conciliano le esigenze di una cucina con la dignità del lavoratore? In questo articolo, il giurista…
L’arte dell’accoglienza
L’accoglienza non si basa su un semplice ruolo o su una mansione ma è un’attitudine profonda, una scelta quotidiana che nasce dalla volontà di entrare in relazione con l’altro. Una vocazione che da sola non basta, per diventare eccellenza deve trasformarsi in metodo. Ed è qui che entra in gioco il lavoro sviluppato all’interno di Les…
Il concierge nel 3° millennio
Il concierge è una figura chiave che si trova soprattutto negli hotel di lusso ed è colui che da sempre si occupa di assistere gli ospiti prima, durante e dopo il soggiorno. Alcuni concierge tuttavia possono distinguersi più degli altri perché appartenenti ad un’associazione che favorisce il loro sviluppo professionale, riconoscibili da una spilla sulle…